club logo in chocolade

Speciale chocolade laten maken voor uw feest of gelegenheid?

Speciale chocolade wensen?

Wilt u graag een eigen ontwerp of een door u uitgekozen doos voor uw bonbons? Wij zijn in staat om vrijwel elke speciale chocolade wens in vervulling te laten gaan.

De mogelijkheden om uw bestelling naar uw wensen aan te passen is één van onze sterke kanten. Doordat wij flexibel zijn en elke bestelling op maat maken is het geheel naar believen aan te passen. Ook bij kleinere hoeveelheden is aanpassing mogelijk. Speciale chocolade geschenken zijn perfect geschikt voor alle gelegenheden zoals bedrijfsfeestjes, kerstpakketten en relatiegeschenken. Lees meer

Chocolade hart online bestellen

Chocolade met tekst versturen door Nederland en België.

Chocolade met tekst is de perfecte manier om iemand met een persoonlijke felicitatie te verrassen. Wat is leuker dan een lekker geschenk te ontvangen met daarop een persoonlijke boodschap? Chocolade met eigen tekst kan gebruikt worden voor een zin, een wens of een ludieke felicitatie. U maakt het chocolade cadeau met een paar goed gekozen woorden pas echt persoonlijk.  Zo laat u vrienden, familieleden, relaties en collega’s op een originele en lekkere manier verrassen. Heerlijk om zo iets goeds voor een ander te mogen doen.

Chocolade met tekst.

Bedenk uw tekst. In het daarvoor bedoelde vakje voert u de gewenste tekst in. Onze chocolatiers schrijven uw persoonlijke boodschap voor u op het chocolade cadeau. Zij doen dat natuurlijk met chocolade. Zo kunt u uw bestelling helemaal afstemmen op de ontvanger. Dat is het grote voordeel van chocolade met tekst.

Chocolade met tekst is er voor ieder moment!

Of het nou voor een verjaardag, jubileum, huwelijk is, of gewoon om te bedanken, chocolade met tekst is dus bij elke gelegenheid te gebruiken. Voor speciale dagen zoals Valentijnsdag, Moederdag en Vaderdag is er geen beter cadeau te bedenken. Ook voor de feestdagen hebben wij speciale chocolade teksten, toegespitst of het seizoen. 

Chocolade met eigen tekst voor Valentijn.

Elk jaar op 14 februari is Cupido druk in de weer om zijn pijlen af te vuren op alle stille liefdes. Voor heel veel verliefde zielen hebben wij al voor Cupido mogen spelen.  Onze chocolade harten met tekst zijn onweerstaanbaar voor iedereen. Geweldig mooi vakmanschap en met liefde voor chocolade gemaakt. Als u dit jaar ook van onze ‘speciale service’ gebruik wilt maken bestel dan op tijd uw chocolade hart met tekst. Wij garanderen dat Cupido op tijd zijn pijlen voor u afschiet. 

In onze webwinkel vindt u ook het perfecte cadeau voor de 50 jarige. Met een Abraham of Sara met tekst is het heugelijke feit pas echt geslaagd. Je zal maar verwend worden met heerlijke fairtrade chocolade, dat is puur genieten. Zo wil iedereen wel ouder worden toch?

Chocolade met tekst laten bezorgen.

In heel Nederland en België wordt uw bestelling bezorgd door DHL. Zij zijn overal bekend en weten elk huis te vinden. Omdat wij uw persoonlijke tekst graag zo mooi mogelijk op de bestelling plaatsen kan het zijn dat de levering een dagje langer duurt. Normaal geldt: vandaag voor 12 uur besteld is morgen al bezorgd. Wie gaat u verrassen met zo een heerlijk cadeau?

chocolade soorten per land

Chocolade soorten en smaken van over de hele wereld.

Wereldse chocolade smaken.

Wist u dat er heel veel verschillende chocolade soorten en smaken zijn? Als u echt wilt leren ruiken en proeven van chocolade is een chocolade proeverij een goed idee. Geen enkele chocolade is hetzelfde en de verschillen zijn het beste te proeven als de chocolade soorten per land onderverdeeld worden.

Een chocoladeproeverij, kan bestaan uit 15 verschillende soorten pure chocolade met cacao van over de hele wereld. Verdeel de proeverij over 3 dagen, de smaakpapillen en het reukorgaan raken snel verzadigd met het gevolg dat u minder goed ruikt en proeft.

Het is slim om dit heb samen met iemand te doen, liefst een vrouw. Niet alleen omdat 2 mensen meer proeven dan 1, maar gedeelde vreugde is groter vreugde. Daarbij komt nog dat met name vrouwen beschikken over een uitmuntend reuk- en proeforgaan. Er zijn een aantal smaken en geuren die vaak terugkomen zoals honing en koffie. Wist u dat er zelfs een chocolade is die smaakt naar gerookte makreel en één die zich voordoet als een croissant, dat had u nooit kunnen bedenken.

Hieronder de smaakbeleving van de chocolade soorten per land.

1. Papoea-Nieuw-Guinea
geur: bessen, honing, stroop (black treacle)
smaak: zuur (aalbessen), bitter, kersen, Italiaans laurierdrop
textuur: knapperig, korrelig, sappig

2. Indonesië
geur: gedroogde paddenstoelen, honing, farmy (koeienstal)
smaak: hout (tannine), zuur, toegankelijk, romige yoghurt (soja yoghurt), citroen (citroenzuurtje), gerookte makreel
textuur: zacht

3. Sao Tomé
geur: koffie, hout, noot (hazelnoot)
smaak: gedroogde vijg, gele pruim, aards, sesamzaad (tahinipasta), vanille, sherry smaak?, wrange smaak dat aan een dessertwijn doet denken, Italiaanse laurierdrop
textuur: knapperig bite maar vervolgens erg zacht

4. Trinidad
geur: stro, hooi/ boerderij, tijm
smaak: laurier, zeewier, romig, bladgroen
textuur: glad, romig en voelt dan koud op de tong

5. Venezuela
geur: croissant, pain au chocolat
smaak: roomboter
textuur: hard en dan knapperig

6. Tanzania
geur: droog gras, hooi, gedroogde pruim
smaak: zoet, hazelnoot, koffie, kamille, caramelchocolade, toegankelijk, zacht en zoet
textuur: vrij zacht, mond vullend, boter

7. Ghana
geur: bloemig (jasmijn/ roos), pepermunt, fris
smaak: licht zuurtje, munt, notig (chocolade hazelnootpasta), weinig fruit te bekennen, Vlaamse friet, houtskoolsmaak (verkoold eten)
textuur: stevig, smelt snel en lekker weg, olie

8. Madagascar
geur: een weinig munt, calendula, bloemig, kamille, zacht, honing, verveine thee
smaak: behoorlijk zuur (appelazijn), citroenzuur, kers, aalbes, bosvruchten yoghurt, zwarte thee, in de nasmaak zit koffie, niet echt een spannende en complexe chocolade
textuur: brokkelig, wrang, drogend

9. Colombia
geur: net als bij Tanzania pepermunt maar dan iets milder,  klei, modder, farmy, gedroogde pruimen
smaak: noten (paranoot, pecannoot), bitter, zuur,  gedroogd fruit, verse kersen, verse fruittonen, pepermunt (after eight), bittertje van te lang getrokken groene thee, pindavliesjes, eindigt notig
textuur: zachte bite, wrang, eindigt heel drogend

10. Ecuador
geur: zacht, licht munt, fris, dierenvacht (licht muf), groen blad
smaak: heerlijke tonen van zacht fruit, doet me een beetje denken aan hazelnootschuimgebak. Licht pepertje in de nasmaak
textuur: stevig, knapperig, licht drogend naar het eind toe

11. Peru (bio)
geur: zacht, zoet, gedroogd fruit (pruim, kers, cranberry’s, rozijnen, mulberry’s), hooi, zoethout, kamille
smaak: mokka, kokos, hout (tannine), zacht (melkchocolademousse), fruitig, peer, zoethout, mulberry’s?, licht pepertje, grapefruit, hazelnoot, roomboter, gebrande koffie
textuur: romig, brokkelig, wrang en mond vullend

12. Ecuador (bio)
geur: gedroogde vijg, pruim, eucalyptushoning
smaak: noot(walnoot), koffie, licht zuurtje
textuur: knispert lekker weg, olie

13. Dominicaanse Republiek (bio)
geur: ananas, citrus, honing, zoet fris
smaak: zacht, ananas, sinaasappel, zuurtje
textuur: zachte textuur, ietwat drogend

14. Tanzania (bio)
geur: tijmhoning, fruitig, munt, eucalyptus
smaak: bitter , licht zuurtje, vanille, cappuccino, gekookte aardappel, hartig, roomboter, caramel, noot(amandel, macadamia), lichte kokossmaak, in de verte kaneel?, licht zout, het eindigt notig en romig
textuur: heerlijk brokkelig textuur, blijft lekker kleven aan je gehemelte, drogend

15. Madagascar (bio)
geur: black treacle, kruidig, farmy (gedroogd gras/ hooi), rozijnen, caramel, gedroogde vijgen
smaak: behoorlijk zuurtje, (soja)yoghurt, kers, koffie, kruidnagel, hartig, assig, bladerdeeg, zure appel, rozijnen, in de nasmaak bittere tonen van koffie
textuur: licht kleverig, en ook brokkelig

Kleuromschrijving per land

2, 8: melkchocolade kleur
5: donkere melkchocolade
1, 3, 11, 13, 15: oranje donker bruin
4, 7, 10: donker bruin
6, 9, 12, 14: diep donker bruin

 

 

 

chocolade proeven

Chocolade proeven om van te genieten.

Chocolade genieten en beleven.

Chocolade proeven is een kunst die je kunt leren. Voor de echte chocolade liefhebber is het proeven van chocolade een intense bijna intieme ervaring. Het kost tijd en concentratie om de complexiteit te ontdekken. Om te genieten van de langzaam opbouwende ervaring. Bewonder de glans, voel de textuur, hoor hoe knapperig de chocolade is. Maar pas wanneer de chocolade in de mond komt begint de ervaring van de smaak.

De kunst van chocolade proeven en beleven.

Er zijn vier dingen belangrijk om volop te genieten van de ervaring van chocolade.

  1. Kijk goed naar de chocolade. Zie hoe het glanst, bewonder de kleur. Kleuren variëren van melkachtig beige tot mahonie en donker bruin. De kleur onthult welke cacaobonen er zijn gebruikt.
  2. Geur. Ruik aan de chocolade. Inhaleer de geur, laat de geur binnenkomen in je lichaam en geest.
  3. Hoor. Breek de chocolade in kleine stukjes. Luister hoe het tussen je vingers breekt en knapt.
  4. Proef. Bijt een stukje van de chocolade af en laat het smelten op je tong. Proef de smaken, aroma’s en de samenhang.  Laat uw tong langs de chocolade glijden. Hierdoor gaat de temperatuur van de chocolade langzaam omhoog waardoor alle aroma’s, smaken en geuren volop vrijkomen. Sluit de ogen en concentreer op de ontwikkeling van de smaken in de mond.

Adem uit door uw neus op het moment dat de chocolade smelt in de mond. Nu inademen door de mond en het chocolade proeven begint pas echt. U proeft en ervaart de volledige smaaknoten en complexiteit van de chocolade.  Dat kan bloemig, fruitig, kruidig enz. zijn.

Adem uit door de mond net als wanneer u gaat fluiten. Daardoor stijgen alle aroma’s die vrijgekomen zijn op de tong en het gehemelte op naar de neus.  Concentreer een moment op uw tong om de verschillende smaken op te merken. Dan, als u wat langer wacht, kunt u dezelfde smaken nogmaals ontdekken maar nu met uw neus.

Net als wijn.

Net als bij wijn ontdekt u eerst de vluchtige aroma’s. Deze zijn direct aanwezig en verdwijnen langzaam als u begint te proeven. Daarna komen de aroma’s die we body aroma’s noemen. Dat zijn warme smaken zoals geroosterde noten, kruiden enz.  Blijf even hangen bij deze smaak-ervaring en u komt langzaam uit bij de finale smaken. Deze zijn vaak houtachtig, geroosterde cacaobonen, mout enz.

Geniet van uw chocolade beleving.

chocolade maken en bewaren

Chocolade bewaren, hoe doe je dat het beste?

Licht en lucht.

chocolade bewarenOnder invloed van licht en lucht wordt het vet in chocolade afgebroken tot kleine brokstukjes. Het gevolg is een sterke afwijking in smaak en een slechte geur. We noemen dit oxidatie. Daarom is het heel belangrijk om chocolade van licht en lucht af te schermen. Dus de chocolade bewaren in een afgesloten verpakking. Donkere en melkchocolade bevatten van nature een aantal anti-oxidanten. Witte chocolade bevat die stoffen echter niet, waardoor die veel gevoeliger is voor oxidatie dan de anderen. Het beste is dan ook om witte chocolade extra goed te beschermen.

Vochtigheid.

U moet chocolade goed beschermen tegen vochtigheid. Als vuistregel geldt hier een maximale relatieve vochtigheid van 70% in de opslagruimte. Ondoorlatende verpakking kan bescherming bieden tegen vochtopname. Maar overlappende verpakking kan ervoor zorgen dat vocht via hoeken en vouwen binnen treedt.

Bewaartijd van chocolade.  

Voor chocolade geldt: hoe korter de bewaartijd, hoe beter de kwaliteit van het product.

Temperatuur.

De ideale bewaartemperatuur voor chocolade ligt tussen de 12 en 20°C, maar moet ook constant gehouden worden. Bij hogere temperaturen wordt de chocolade zachter en zal ook de glans afnemen. Lagere bewaartemperaturen zijn minder riskant. Wanneer chocolade beneden 10°C wordt bewaard, kan er vocht worden afgezet op het oppervlak wanneer het bij kamer omstandigheden komt. Bij het op temperatuur brengen van de eindproducten, moet condensatie vermeden worden om suikerrijp te vermijden. Schommelende temperaturen zijn ook af te raden. Die kunnen immers het verschijnen van fatbloom of vetrijp versnellen.

Chocolade bewaren; de omgeving.

Chocolade is heel gevoelig voor het opnemen van vreemde geuren. Daarom moet je chocolade bewaren in een ruimte die vrij is van muffe of afwijkende geuren. Chocolade mag ook niet opgeslagen worden tussen of naast sterk geurende producten zoals vlees, vis, kaas en citrusvruchten. De verpakking van de chocoladeproducten moet bovendien volledig neutraal zijn. Het spreekt vanzelf dat het ook geen vreemde geuren mag afgeven. In de ruimtes waar chocolade bewaard wordt is roken niet toegestaan.

De vaak gehoorde opmerking dat chocolade in de koelkast bewaard moet worden verwijzen we naar het rijk der fabelen. Het is de meest gemaakte fout. Chocolade bewaar je op kamertemperatuur mits die niet hoger wordt dan 22 graden.